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Pimientos de piquillo rellenos

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Ingredientes
- 1/2 kg. de filetes de merluza
- 1/2 kg. de gambas
- mantequilla
- harina
- leche
- 2 botes de pimientos de piquillo asados

Elaboración:
Cocinamos a la plancha los filetes de merluza y las gambas cuando esté todo hecho, lo desmigajamos bien (o lo trituramos con la picadora). Ponemos en una sarten una cucharada de mantequilla y cuando se haya derretido añadimos la merluza y las gambas, salpimentamos y espolvoreamos por encima un par de cucharadas de harina y mezclamos bien, y vamos añadiendo la leche, removiendo hasta que se forme una masa homogénea. Cuando la masa esté ligada dejaremos enfriar para después rellenar los pimientos de piquillo.

Et voilà, pimientos de piquillo rellenos.

Cómo servirlos: aquí existen múltiples variedades, yo normalmente hago una salsa de nata con una cucharada de tomate frito y un pimiento de piquillo lo paso por la batidora después lo dejo hervir con los pimientos antes de servirlos y queda delicioso. Hay gente que los enharina los pasa por …

Escalivada

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Ingredientes
- 2 berenjenas
- 2 pimientos rojos
- 2 tomates
- 1 cebolla
- pan de hogaza tostado
- anchoas

Este es un plato muy sencillo, pero requiere tiempo, una hora y media para ser exáctos...


Elaboración
Precalentamos el horno a 180º, lavamos las berenjenas, los pimientos y pelamos la primera capa de la cebolla y los ponemos tal cual, sin pelar ni quitar las simientes, en una fuente en el horno, a la media hora les damos la vuelta, pasada otra media hora añadimos los tomates y lo dejamos media hora más.
Pasado ese tiempo los sacamos del horno y los dejamos enfriar un poco, cuando se puedan tocar, pelamos y hacemos tiras las berenjenas y las colocamos en una fuente, después los pimientos, se pelan y se quitan las simientes, y finalmente se pelan también los tomates y la cebolla y se corta todo a tiras, lo dejamos reposar en la fuente, le echamos sal y aceite, finalmente se mezcla y se sirve sobre tostas con una anchoita por encima.