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Gominolas

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Ingredientes:

- 1 sobre de gelatina del sabor que prefirais
- 1 sobre de gelatina sin sabor
- 100 gr. de azucar
- 200 gr. de agua

Elaboración:

Se pone a hervir el agua y se le echa el azucar y la gelatina sin sabor, cuando se haya disuelto bien, se añade la gelatina frutal y se remueve hasta que se disuelva, una vez hecho esto se preparan los moldes, lo normal es hacerlo con moldes de bombones engrasados con un poco de aceite de girasol para poder desmoldarlo bien, como veis, yo no lo hice así...

Se meten los moldes a la nevera un par de horitas y cuando estén duras se desmoldan y se rebozan con azúcar o sidral (en mi caso lo hice con azucar, pero ayer y hoy lo había absorvido todo...) y voilà, gominolas!!!

Mejillones al vapor

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Ingredientes:

- 1 kg. de mejillones
- 1/4 de cebolla
- Aceite, vinagre y sal

Elaboración

Hacemos los mejillones al vapor, esto es lo más simple del mundo, se pone en una olla un chorrito de aceite y se colocan los mejillones, (hay gente que los pone tal cual venidos de la pescadería yo les paso un agua y les quito las 'barbas', pero como prefirais...), se tapa la olla y en unos 5 minutos están hechos (están abiertos) lo más sencillo es utilizar una tapadera de cristal para poder controlar si están bien hechos, pero si no os tocará ir echando un vistazo de vez en cuando.

Cuando estén hechos, reservamos medio vaso de caldo y el resto lo podeis tirar o guardarlo para alguna sopa o arroz... Cogemos los mejillones y les quitamos la concha a la que estén menos adheridos y la otra se deja y se van colocando en un plato, (los que estén cerrados o entrecerrados los tiramos, porque esos habían palmado antes de pasar por la sauna) y los guardamos en la nevera.

Ahora toca hacer la vinagret…

Coquitos

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Ingredientes:

- 100 gr. de coco rallado
- 200 gr. de leche condensada

Elaboración:

Lo más simple del mundo, en un bol colocamos el coco y añadimos la leche condensada removiendo con una espátula hasta formar una masa homogénea. Se deja enfriar durante al menos una hora en el figorífico para que solidifique y después con una cuchara se va cogiendo masa y formando bolitas y se decora con más coco rallado o con virutas de chocolate de colores. Y otra vez a la nevera, se sirve bien frío para que mantengan las formas.

Pastel de espinacas

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Ingredientes:

- 1/2 kg. de espinacas congeladas
- 25 gr. de pan rallado
- 25 gr. de queso parmesano
- 2 huevos
- pimienta
- 100 gr. queso en lonchas


Elaboración:

Poner a precalentar el horno a 180º.

Hervir las espinacas, escurrirlas y dejar enfriar.

Mezclar los huevos, las espinacas, el queso parmesano y el pan rallado, salpimentar y batir con la batidora.

Untar un molde para horno con mantequilla y espolvorear con pan rallado.

Poner sobre el molde una capa de la crema de espinacas, una capa con el queso en lonchas y otra más de la crema de espinacas. Espolvorear con pan rallado y colocarlo en el horno durante media hora.

Sacar del horno, dejar templar, desmoldarlo dándole la vuelta, cubrir con un poco de queso rallado y gratinar.

Lasagna de berenjenas y sobrasada

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Ingredientes (2 personas):

- 1 berenjena
- 1 nuez de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- Leche
- 60gr de paté de sobrasada
- 4 lonchas de queso
- Queso brie
- Queso parmesano

Elaboración:

Primero se precalienta el horno a 180º.

Mientras se lava y se corta a lonchas de algo menos de un centímetro de grosor la berenjena, se pone en una llanda del horno, se sala y se echa aceite por encima.

Cuando el horno haya alcanzado la temperatura, se introduce la llanda durante media hora, a mitad del tiempo aproximadamente, se les da la vuelta a las lonchas de berenjena.

Mientras se hace la berenjena, prepararemos una bechamel espesa, colocamos en una sartén la nuez de mantequilla a fuego medio hasta que se derrita, cuando esté líquida se añade la harina y se remueve para que se vaya friendo, cuando haya cambiado de color se le va añadiendo la leche poco a poco hasta que vaya ligando bien la salsa, cuando la salsa bechamel esté como queremos de textura le añadimos el queso en lonchas y la sobra…

Rape a la americana (Versión libre)

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Ingredientes: (2 personas)
- 2 colas de rape
- 1/2 cebolla
- 2 tomates
- 1 pastilla de caldo de pescado
- Sazonador de ajo y perejil
- 1/2 tacita de brandy
- Sal, pimienta


Elaboración:

Salpimentar las colas de rape y las enharinar. Freirlas en una sartén a fuego fuerte durante 2 minutos por cada lado y reservar.

Trocear la media cebolla (no hace falta hacerla muy fina, porque después se batirá) y freirla en el mismo aceite que las colas del rape, cuando esté medio pochada añadir una pastilla de caldo de pescado, trocear el tomate y añadir a la sarten y sazonar con el ajo y perejil, cuando el tomate esté medio frito (cuando haya cambiado de color) se echa un chorrito de brandy y se deja reducir. Una vez reducido, retirar del fuego y batir con la batidora.

En una cazuela poner la salsa y añadirle las colas de rape y dejar se se vaya haciendo hasta que el rape esté tierno.

En una sartén saltear a fuego fuerte las gambas y finalmente añadirlas a la cazuela con el rape y servir.

Salsa verde

Ingredientes:

- 1 cebolla
- Perejil picado
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de harina
- Agua
- Sal

Elaboración:

Ponemos en una sartén (o una cazuela) un poco de aceite, laminamos los dos dientes de ajo y la cebolla picada y los doramos, sazonamos y una vez que se haya pochado se añade la harina y rehogamos. Vamos agregando agua poco a poco y abundante perejil picado (a fin de cuentas, éste va a ser quien le de color a la salsa), vamos removiendo continuamente hasta que la salsa empiece a espesar y a partir de entonces se puede rectificar la cantidad de agua según la textura que queramos en la salsa. Se deja reducir unos minutos et voilà.

Esta salsa lo más común es servirla con pescados, cosa que tendreis que tener en cuenta es la cantidad de agua que va a soltar el pescado en cuestión para hacerla más o menos espesa.

Empanadillas de cebolla y queso

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Partiendo de la masa para empanadillas del otro día vamos a rellenarlas, por supuesto esto se puede hacer también con masa para empanadillas normales que permitan cocinar al horno, aunque desde luego el sabor distará un poco.

Ingredientes:

- Obleas para empanadillas
- 1/2 cebolla
- Queso semicurado
- 1 huevo batido para pintar las empanadillas
- Azúcar

Elaboración:

Esto si que es simple, primero picamos la cebolla y la vamos colocando dentro de las obleas, se ralla el queso y se coloca sobre la cebolla y se cierran las empanadillas. Precalentamos el horno a 180º, mientras, vamos pintando las empanadillas con el huevo y espolvoreamos con azúcar, cuando el horno esté caliente, se ponen las empanadillas sobre papel de horno y se dejan durante 15 minutos aproximadamente, id viendo si se van dorando et voilà.

Las de la foto como vereis no están muy doradas, eso es porque no las pinté con el huevo, mira, que me pilló vaga... ^_^

Masa para empanadillas al horno

Ingredientes (para unas 20 empanadillas medianas):

- Harina de trigo (es complicado de cuantificar, empezaremos con 4 tazas y según quede añadiremos más harina)
- 1/4 cucharadita de sal
- 170 gr. de mantequilla
- 1 huevo
- 4-5 cucharadas de agua fría


Preparación:

Para empezar, echaremos unas cuatro tazas de harina en la picadora/mezcladora y la sal, si no teneis picadora, toca ponerlo en un bol y preparaos para mezclar... Añadir la mantequilla, el huevo y el agua, mezclar hasta que se forme una masa grumosa. Formar una bola con la masa y dejar reposar en la nevera al menos media hora.

Estirar la masa con un rodillo hasta obtener una capa fina, si veis que se os pega al rodillo ir añadiéndole más harina hasta que deje de quedarse pegajoso, una vez que se pueda hacer la capa fina, cortar círculos para las empanadillas del tamaño que querais (lo ideal es utilizar moldes redondos, pero os podeis apañar con un vaso de boca ancha).

Et voilà, ya se pueden rellenar de lo que querais y al hor…

Mejillones al vapor

Ingredientes:

- 1 Kg. de mejillones
- media cebolla
- sal
- aceite
- vinagre

Elaboración:

Esto es el entrante más simple del mundo. Primero limpiamos los mejillones bajo el grifo, rascando un poco las cosas que puedan llevar pegadas y quitando los pelillos, los ponemos en una olla sin nada (ni agua, ni aceite ni ná), la tapamos (a ser posible con una tapadera de cristal) y ponemos al fuego fuerte hasta que se hayan abierto los mejillones (de 5 a 8 minutos). Si cuando han abierto prácticamente todos queda alguno que se resiste, se tira directamente ya que ese estaba muerto antes de echarlo a la olla.

Ok, ya tenemos los mejillones cocinados, colamos y reservamos el caldo y separaremos las dos conchas de los mejillones, tirando la que queda vacía y dejando la otra para que haga de cuchara. Se ponen en un plato y a la nevera.

Hay sitios donde los sirven así tal cual en caliente y aliñados solo con un poco de limón, pero la verdad es que eso a mí no me va mucho.

Aliño de cebolla:

Picamos…

Distinguir el atún del bonito

Aparte de en el precio, claro.

Si os habeis parado alguna vez a observarlos en una pescadería sabreis de lo que hablo, pese a tener los dos un aspecto muy similar, el bonito es mucho más caro (y sabroso también, para qué negarlo) que el atún, pero ¿cómo diferenciarlos para que no te den atún por bonito? La temporada de pesca de ambos es en verano, así que ese indicador no nos sirve, ambos pertenecen a la misma famila, los túnidos, de ahí su similitud, lo único que nos sirve es la observación del animal: Físicamente el bonito tiene una aleta pectoral más larga que el atún y unas rayas oblicuas de color oscuro en ambos lados de la zona dorsal.

Otras diferencias:

- El atún rojo o atún común (Thunnus thynnus)
Esta variedad se localiza principalmente por todo el Atlántico, aunque también se localizan bancos con esta variedad en el Mar Negro y en el Mediterráneo. Se diferencia del resto de variedades en que su aleta pectoral es la más corta.

- El atún blanco o bonito del norte (Thunnus al…

Masa de pizza

Aquí os dejo la receta de la masa para pizza, da para un par de pizzas de tamaño mediano (también dependerá de lo gruesas que hagais las masas, claro está). Vamo'a ello.

Ingredientes:

- 200 gr. agua
- 300 gr. harina
- 1 pizca de sal
- 1 sobre de levadura
- 1 cucharada de aceite de oliva

Elaboración:

Primero se mezcla en un bol la harina, la sal y la levadura. Se pone el agua al fuego para templarla (a unos 37º, vamos que metais el dedito y no os escaldeis...). Se hace un hoyo en el centro de la mezcla y se añade el agua y el aceite de oliva.

Se remueve bien con la mano (yo es que soy mucho de pringarme) o con un tenedor hasta que quede una masa fina que se desprenda de las paredes del cuenco. Se pasa la masa a una superficie enharinada, y se procede al amasado. Para ello aplasta y estira la masa con la base de la mano derecha, dobla la masa por la mitad y presiona de nuevo con la base de las dos manos. De vez en cuando se va espolvoreando con un poco de harina para que no se peg…

Papas arrugadas con mojo picón

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Ayer mi jefe volvió de un viaje a Canarias y me trajo un par de botes de mojo, así que me decidí a hacer las famosas papas arrugadas:



Las papas no quedaron demasiado arrugadas por fuera, pero estaban de muerte...



He aquí la receta (mojo incluido)

Ingredientes: (4 personas)

- 1kg. de papas pequeñas
- 1/2 kg. sal gorda

Para el mojo picón:
- 3 pimientas rojas (Si no se encuentra la pimienta roja se puede utilizar pimiento choricero, ñoras o cualquier otro pimiento rojo seco. El mojo verde lo sustituye por un pimiento verde)
- 1/2 cucharilla de café de cominos
- 1 cabeza de ajo
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharitas de pimentón dulce o picante
- aceite de oliva 1 tacita
- 2 cucharitas de vinagre

Elaboración:

Lavar muy bien las papas y ponerlas en una cacerola amplia con tapadera, cubrirlas de agua fria, echar la sal gorda y tapar. Cocer a fuego vivo.

Con un cuchillo afilado a los 10 minutos pinchar las papas, para comprobar si están cocidas. Si no, continuar un poco más de tiempo.

Cuando estén hec…

Albóndigas en salsa

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La receta de las albóndigas es la misma que la vez anterior pero en vez de acompañarla de salsa de tomate haremos una salsa de harina con carne.

Ingredientes:

- Albóndigas
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de caldo de carne (1 pastilla diluida en agua vale igual)
- Ajo y perejil picado
- Vino tinto

Freimos las albóndigas, se retiran del fuego y en el mismo aceite donde las hemos frito echamos una cucharada de harina, le damos unas vueltas hasta que no esté crudo y le echamos un vaso de caldo de carne. Se espolvorea con ajo y perejil picado, se le echa un chorrito de vino tinto y se deja reducir al fuego, cuando esté a medio reducir, se reincorporan las albóndigas a la sartén para que se guisen mientras se termina de reducir la salsa. Et voilà.

Quiché de salmón ahumado

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Ingredientes: (4 personas)

Para la masa:

- 150 grs. harina de trigo
- 90 grs. de mantequilla
- 1 huevo
- una pizca de sal

Para el relleno:

- 200 grs. de salmón ahumado
- 2 cebollas
- 4 huevos
- 200 ml. de nata
- eneldo
- sal


Elaboración:

Primero se prepara una masa quebrada con la harina, la mantequilla, el huevo y un poquito de sal, mezclando bien hasta que quede homogéneo. Cuando esté todo mezclado, se hace una bola, se espolvorea con harina y se guarda en el frigorífico.

Se pican las cebollas y las ponemos a pochar en un par de cucharadas de aceite.

Mientras se pochan, se cortan los filetes de salmón en trocitos pequeños.

Cuando estén transparentes, se espolvorea con eneldo y se añade el salmón.

Se regira un poco, se retira del fuego y se deja enfriar.

Cuando ya se haya enfriado la mezcla del salmón, se estira bien la masa y se forra el molde que vamos a utilizar (base y paredes).

Se pone a precalentar el horno a 200ºC.

En un bol se baten los huevos y se le añade la nata y la mezcla del salm…

Garbanzos sencillitos

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Este es un plato de esos que se preparan en 20 minutillos de nada.



Ingredientes (2 personas):

- 1 bote de garbanzos cocidos
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo
- perejil
- sal

Elaboración:
Se escurren bien los garbanzos y se ponen en una cacerola con un par de dedos de agua y se ponen a calentar a fuego lento (si no se evaporará todo el agua).
Se pone a cocer el huevo durante 15 minutos.
En un mortero se ponen los dientes de ajo troceados, una pizca de sal y el perejil bien troceadito y me machaca todo, se sacan de la cacerola una cucharada de garbanzos y se machacan bien mezclándolos con el ajo y el perejil.
Cuando el huevo esté cocido, lo enfriamos cambiando el agua de la cazuela donde lo hayais cocido y echándole hielo. Cuando esté frío, se pela, se corta por la mitad y se separa la yema de la clara.
Se echa la yema al mortero, se machaca bien y se mezcla con el resto del mejunge y se incorpora a la cacerola de los garbanzos.
Se trocea la clara y se añade directamente a los garbanzos.
Se…

Pasta con anchoas

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Esta receta es una versión modificada de la Pasta aliolio

Ingredientes: (2 personas)

- 150 gr. de pasta
- 1 lata de anchoas
- 2 dientes de ajo
- 1 cayena
- 1 cucharada de pan rallado
- perejil picado

Elaboración

Primero y como siempre, pondremos a cocer la pasta con aceite y sal.

A la vez en un cazo sin aceite echamos el pan rallado y el perejil picado (en mi caso he utilizado un sazonador de ajo y perejil y ha quedado muy rico), ponerlo a calentar para que se vaya tostando e ir removiendo para que no se queme, cuando esté tostadito lo retiramos del fuego y lo reservamos.

Una vez 'al dente', reservaremos parte del caldo y la escurriremos, en la misma olla que la hemos cocido se pone aceite a calentar, a temperatura media, laminamos los dientes de ajo, añadimos la cayena y removemos hasta que los dientes de ajo se empiecen a dorar, cuando esto suceda, bajamos el fuego al mínimo y echamos las anchoas (cuidadin al echarlas porque el aceite salta bastante) y empezamos a remover h…

Macarrones con eneldo, aceitunas y Philadelphia con salmón.

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Esta receta me salió dentro de la caja de Philadelphia y hoy he probado a hacerla, supongo que con cualquier otro queso de salmón sabrá igual de buena.

Ingredientes: (4 personas)
- 150 gr. de queso con salmón.
- 400 gr. de macarrones
- 1 cebolla
- 150 gr. de aceitunas negras.
- 1 ramita de eneldo (el mío ha ido en polvo)
- 1 cucharada sopera de alcaparras (esto yo no se lo he echado...)


Elaboración

Poner a cocer los macarrones (como siempre, en abundante agua con sal y un chorrito de aceite) hasta que estén hechos.

Picar la cebolla y sofreírla sin dejar que llegue a dorarse, cuando esté se le incorporan las aceitunas, las alcaparras, el eneldo y los macarrones escurridos y finalmente añadir el queso y darle unas vueltas hasta que se deshaga.


Et voilà. En menos de 20 minutos un platillo bastante resultón ^_^.

Bacalao a la Vizcaína (versión libre)

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Ingredientes (2 personas)

- 2 lomos de bacalao (desalado o al punto de sal, según os vaya)
- 1/2 cebolla
- 3 pimientos de piquillo (he aquí la versión libre, en realidad deberían de ser pimientos choriceros)
- 1/2 vaso de caldo de pescado
- 1 cucharada de harina

Elaboración

Primero pochamos bien la cebolla, ya sabeis, en abundante aceite, se echa la cebolla troceada con un poco de sal (no os paseis de sal que si no entre el bacalao y el caldo de pescado igual os salen aletas y os convertís en tiburones XD) y se hace a fuego medio-lento hasta que se empiece a transparentar.

Cuando la cebolla esté pochada, se añaden los pimientos troceados también (yo lo hago con pimientos ya asados, así que con un par de vueltas que se le de ya es suficiente) y se remueve.

Cuando el pimiento ya se vea hecho, se añade la cucharada de harina, se fríe un poco en el aceite, hasta que cambie de color y se le añade el caldo de pescado y se remueve hasta que quede medianamente homogéneo.

Se añaden los lomos d…

Salmón marinado

Hoy va una receta muy sencillita y muy socorrida para tener en el congelador para imprevistos...

Necesitaremos:
- 1/2 lomo del salmón
- 1 vaso de azúcar
- 1 vaso de sal

Elaboración:

Se mezclan bien la sal y el azúcar y se coloca la mitad de la mezcla en una fuente donde quepa bien el lomo del salmón. Se coloca el salmón por encima con la piel sobre la mezcla y se cubre con el resto de la mezcla. Se mete en la nevera durante 24 horas y pasadas éstas vereis que se ha empezado a deshidratar formando una especie de almíbar con la mezcla de azúcar y sal, se le da la vuelta y se tiene otras 24 horas de esta forma.

Con 24 horas por cada cara sale bastante curado, si os gusta más jugoso (crudito) se puede tener 18 horas por cada lado y también queda bien curado.

Pasado el tiempo que lo hayais tenido marinando, se escurre y se limpia todo lo bien que se pueda del marinado (hay gente que incluso lo aclara con agua, yo con rascar un poco con una cuchara me apaño...).

Ahora es el momento de, si q…